Khi mùa hè đang đến gần, bạn nên sắp xếp tình huống nướng của mình. Tuy nhiên, nếu bạn không, đừng lo vì Russ, chuyên gia BBQ nội bộ của chúng tôi đã thu hẹp số lượng lớn các đơn vị trên thị trường để giúp bạn hiểu rõ hơn về những gì cần tìm dựa trên tình hình và nhu cầu của bạn.
Cầm tay
Bé Weber Q
Nếu mùa hè của bạn bao gồm những chuyến đi đường dài đến các công viên caravan, gia đình đi chơi ở bãi biển hoặc đi du lịch từ địa điểm du lịch này đến địa điểm du lịch khác, thì phong cách BBQ này là phù hợp nhất với bạn.
Weber Baby Q sẽ dễ dàng nấu ăn cho hai người lớn và có thể kéo dài (tùy thuộc vào những gì bạn đang chuẩn bị) để nuôi một gia đình bốn người. Thịt xông khói và trứng cho món bánh brekkie hoặc món bít-tết nóng hổi cho bữa tối chỉ là một số món ăn hảo hạng mà bạn có thể chế biến bằng Weber Baby Q.
Được thiết kế như một bếp nướng gas có thể mang đi mọi nơi, Baby Q nặng khoảng 10,8kg, giúp bạn dễ dàng mang theo đến địa điểm dã ngoại yêu thích hoặc cất vào xe mà không tốn nhiều công sức. Với khả năng kết nối với ngay cả những bình gas nhỏ nhất, chẳng hạn như bình propan cắm trại, không cần kết nối thêm hoặc thay đổi lưỡi lê. Mang theo món BBQ bên mình mọi lúc mọi nơi không chỉ có thể thực hiện được mà còn được khuyến khích.
Với đầy đủ các phụ kiện bổ sung có sẵn, từ đá pizza và giá đỡ nướng cho đến đĩa ăn sáng và ngai gà, nhiều món ăn khác nhau chỉ là một phụ kiện tùy chọn. Ngoài ra, với dịch vụ hậu mãi huyền thoại của Weber và đội ngũ dịch vụ khách hàng nổi tiếng thế giới, bạn có thể yên tâm rằng việc nướng BBQ không thể dễ dàng hơn được nữa.
than củi
Ấm đun nước Weber
Với sự phổ biến ngày càng tăng của các chương trình truyền hình nấu ăn của Mỹ như Masterchef và MKR, không có thời điểm nào tốt hơn để bước vào thế giới nấu ăn bằng lửa sống hơn mùa hè này.
Dòng lò nướng than Weber Kettle là một trong những lò nướng BBQ được chế tạo tốt, đáng tin cậy nhất khi nấu nướng ngoài trời. Với khả năng nấu Low n’ Slow – phong cách nướng được yêu thích ở Mỹ, hay nấu trực tiếp trên lửa theo phong cách Nam Mỹ, Ấm siêu tốc Weber sẽ giữ vững vị thế của mình trong một thị trường quá đông đúc.
Từ lâu đã được ca ngợi là một trong những loại bếp nướng đơn giản và linh hoạt nhất để sử dụng, ấm đun nước Weber đã không thay đổi nhiều về thiết kế kể từ khi ra đời vào những năm 60. Với nhiệt kế mui xe tích hợp, việc kiểm soát hoàn toàn việc nấu ăn của bạn sẽ dễ dàng quản lý hơn nhiều và nhờ lỗ thông hơi phía dưới, ấm có khả năng truyền oxy qua buồng nhiều hơn cho phép nhiệt độ ổn định hơn và nấu chín đều hơn.
Một điều quan trọng cần nhớ với món nướng này là vì bạn đang nấu ăn bằng lửa trực tiếp nên có nguy cơ than hồng bay ra, vì vậy hãy lưu ý đến tất cả các cảnh báo cấm đốt lửa hiện hành.
Nhẹ và có kích thước tương đối nhỏ, khả năng mang theo chiếc bếp nướng này trong các chuyến đi cắm trại hoặc kỳ nghỉ đến công viên caravan yêu thích của bạn rất đơn giản, dễ tiếp cận và thú vị.
Đứng tự do
Beefeater BBQ đứng tự do
Là một đơn vị lớn hơn, việc tổ chức BBQ độc lập không chỉ là một thiết bị mà nó còn trở thành một phong cách sống cũng như một điểm nhấn cho khu vực ngoài trời của bạn.
Những lò nướng BBQ độc lập chỉ có vậy – chúng được lắp đặt trên một chiếc xe đẩy có thể di chuyển được, có thể khóa vào vị trí bằng bánh xe trên bánh xe hoặc được mở khóa để có thể di chuyển xung quanh khu vực sân sau của bạn. Có sẵn rất nhiều tính năng bổ sung tùy chọn cho các phong cách nấu ăn khác nhau, cũng như các tấm che chịu lực cao để bảo vệ khoản đầu tư của bạn.
Đây là ba loại BBQ chính và những loại bạn sẽ thường thấy khi tìm kiếm người bạn đồng hành nấu nướng ngoài trời hoàn hảo. Bây giờ, khi bạn đã tìm thấy món BBQ lý tưởng phù hợp với mình và phong cách sống của mình, điều tiếp theo cần làm là tận dụng tối đa giá trị từ nó.
Chuyên gia BBQ của chúng tôi đã đưa ra những gì anh ấy cho là một số mẹo và thủ thuật hay nhất để cải thiện trò chơi nướng và BBQ của bạn như một người chuyên nghiệp. Hãy nhớ rằng, nấu ăn là một cuộc phiêu lưu ẩm thực nên đừng ngại thử nghiệm, hãy thử điều gì đó khác biệt và tận hưởng niềm vui!
Kiểm tra mức gas trong bình gas của bạn như một chuyên gia
Không có gì tệ hơn việc bạn nấu được nửa chừng rồi bam – hết gas.
Bên cạnh việc gắn đồng hồ đo an toàn gas hoặc đồng hồ đo vào đường dẫn gas của bạn, vẫn có một cách chắc chắn để kiểm tra mức gas. Đổ nước nóng xuống thành bình xăng của bạn (CẢNH BÁO: không đun sôi nước và không lên trên miệng bình!!).
Để yên chai trong vài giây và nếu bạn nhìn thấy vạch ngưng tụ thì đó là mức xăng của bạn! Nếu bạn không thể nhìn thấy vạch ngưng tụ, hãy đưa tay dọc theo thành chai mà bạn đã đổ nước lên và cảm nhận sự chênh lệch nhiệt độ giữa mặt trên và mặt đáy – nơi nhiệt độ thay đổi sẽ cho biết bạn còn lại bao nhiêu khí.
Dùng than củi? Sáng sớm!
Việc chờ than nóng lên có thể dài như cả cuộc đời, vì vậy hãy nhớ đốt sớm để tránh thất vọng về sau. Cho phép lên đến 30 phút để than cháy thành tro và chuyển sang màu trắng – một khi điều này xảy ra thì bạn có thể bắt đầu nấu ăn!
So với tổ tiên nguyên thủy hơn của chúng ta, việc đốt lửa không còn là bản chất của con người nữa, vì vậy việc đốt than và giữ cho nó cháy có thể là một công việc khá khó khăn, đặc biệt là đối với những người lần đầu đốt lửa. Để giúp bạn giảm bớt thời gian căng thẳng và có nhiều thời gian nướng hơn, chúng tôi đã tổng hợp các hướng dẫn từng bước dễ dàng về cách đốt than BBQ của bạn.
Bộ khởi động ống khói:
Bộ khởi động ống khói cho đến nay là cách đốt than dễ dàng và hiệu quả nhất và có thể mua riêng ở bất kỳ cửa hàng BBQ nào.
Với các khối bật lửa
- Đặt 2-4 khối bật lửa (bạn có thể mua ở cửa hàng kim khí hoặc siêu thị ở địa phương) ở chân ống khói.
- Đổ than (than bánh hoặc cục) lên trên.
- Đốt lửa từ bên dưới, đảm bảo chúng cháy tốt trước khi đặt ống khói lên vỉ nướng của bạn.
- Để than cháy, tro hóa thành tro và chuyển sang màu trắng- khoảng 20-25 phút. Hãy cẩn thận vì ngọn lửa có thể xuất hiện ở phía trên ống khói – đây là hiện tượng thường xảy ra do dòng oxy lưu thông.
- Sau khi tro tàn, hãy đổ chúng vào giỏ than của bạn, bù lại người hút thuốc hoặc lò nướng than, cẩn thận với than hồng và sức nóng từ ống khói
- Bây giờ bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nướng.
Không có khối bật lửa:
Phương pháp này vẫn yêu cầu bộ khởi động ống khói nhưng không cần đến các khối bật lửa. Tuy nhiên, bạn sẽ cần ngọn lửa từ bếp cắm trại ngoài trời để phương pháp này có hiệu quả.
- Đổ đầy ống khói bằng loại than yêu thích của bạn (than bánh hoặc cục).
- Đốt lửa đốt gas hoặc bếp cắm trại của bạn và chuyển nó sang mức cao.
- Đặt ống khói trực tiếp lên đầu đốt hoặc bếp nấu của bạn.
- Hãy để than ở chân ống khói bốc cháy –khoảng 2-3 phút– (khói sẽ bắt đầu bay ra phía trên). Khi điều này xảy ra, hãy để đầu đốt của bạn ở mức cao cho một đầu đốt khác 5 phút.
- Sau 5 phút, tắt bếp và để ống khói hoạt động thêm 15-20 phút trong khi than tro tàn.
- Sau khi đốt xong, hãy đổ trực tiếp chất chứa trong ống khói vào giỏ than, máy hút khói hoặc lò nướng than.
- Bây giờ bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nướng.
Trực tiếp trong lò nướng than của bạn:
Phương pháp này tốn nhiều công sức hơn so với việc sử dụng bộ khởi động ống khói. Tuy nhiên, đây vẫn là một phương pháp đốt than hiệu quả và không cần phải mua ống khói.
- Đảm bảo tất cả các lỗ thông hơi trong bếp nướng than của bạn đều mở để đảm bảo ngọn lửa nhận được lượng oxy cần thiết để duy trì ngọn lửa.
- Tháo vỉ nướng BBQ của bạn và đặt 2-4 khối bật lửa vào đế vỉ nướng của bạn.
- Gắn than củi (theo hướng dẫn trên túi than với lượng vừa phải) lên trên để đảm bảo bạn vẫn có thể tiếp cận các khối bật lửa bằng diêm hoặc bật lửa.
- Thắp sáng các khối bật lửa. Hãy cân nhắc sử dụng diêm hoặc bật lửa dài hơn để tăng thêm độ an toàn và nhớ luôn thận trọng khi tiếp xúc với ngọn lửa.
- Để than cháy và tro hóa thành tro – xung quanh 30-45 phút. Thời gian để than cháy thành tro phụ thuộc vào lượng luồng không khí đi qua vỉ nướng của bạn.
- Sau khi than đã cháy hết, hãy dùng kẹp BBQ loại bỏ than và thay vỉ nướng vào.
- Bây giờ bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nướng.
Biến bếp nướng gas của bạn thành nơi hút thuốc
Bạn không có than củi hoặc máy hút thuốc bù đắp? Đừng lo lắng! Với thủ thuật đơn giản này, bạn có thể thêm hương vị khói thơm ngon vào món ăn của mình. Đơn giản chỉ cần bọc những mảnh gỗ đang hút thuốc vào một phong bì giấy bạc, đục lỗ trên đó để khói có thể thoát ra ngoài, sau đó đặt trực tiếp lên trên đầu đốt.
Chỉ cần nhớ ngâm khoai tây chiên trong nước trong vài phút (để chúng không bị cháy nhanh) và giữ thức ăn tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt để đảm bảo kiểu nấu Low n’ Slow, đó là kiểu nấu hiệu quả nhất.
Cách tạo phong bì giấy bạc để hút thuốc
- Sử dụng giấy bạc thông thường, xé hai tờ giấy có cùng kích thước – dài khoảng 20cm.
- Đặt cả hai mảnh lên nhau.
- Gấp các cạnh lại với nhau (cách mép vài mm), tạo nếp dọc theo mép khi bạn gấp, đảm bảo để một mặt mở ra (đây là phần mở của phong bì).
- Cẩn thận đưa tay vào khe hở và khéo léo tách hai mảnh giấy bạc ra để tạo thành một chiếc túi.
- Sử dụng đầu mở đặt 2-3 nắm tay hút dăm gỗ bên trong phong bì.
- Gấp mặt mở lại như bạn đã làm ở bước ba.
- Đục lỗ ở mặt trên của phong bì (điều này sẽ giúp khói thoát ra và lấp đầy món BBQ của bạn)
- Đặt phong bì trực tiếp lên trên đầu đốt hoặc vỉ nướng và đặt bếp gas BBQ của bạn ở mức cao.
- Đóng nắp BBQ của bạn và đợi phong bì bắt đầu bốc khói – chúng tôi khuyên bạn nên mở nắp và kiểm tra từng khoảng 5 phút.
- Khi túi bắt đầu bốc khói, hãy đặt thức ăn của bạn ở phía đối diện hoàn toàn của lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ đầu đốt đến nhiệt độ nấu mong muốn (nb. mua nhiệt kế đầu dò hoặc sử dụng nhiệt kế mui xe bbq trên thiết bị của bạn)
- Đóng nắp lại và để thức ăn của bạn ngấm vào mùi khói tuyệt đẹp đó.
Hướng dẫn nhanh để kết hợp thực phẩm với dăm gỗ:
Nấu cá trên lát cam quýt
Bạn đã bao giờ mua một miếng hải sản đắt tiền chỉ để nó dính vào món nướng khi nướng chưa?
Lấy một vài lát cam quýt yêu thích của bạn (chanh, chanh, cam, v.v.), đặt chúng trực tiếp lên vỉ nướng, sau đó đặt trực tiếp hải sản của bạn lên trên. Cam quýt không chỉ giúp hải sản không bị dính vào món nướng mà còn mang lại nhiều hương vị cho món ăn của bạn.
Làm sạch vỉ nướng của bạn một cách dễ dàng bằng giấy bạc
Bảo vệ BBQ của bạn là điều tối quan trọng để đảm bảo trò chơi nướng dây trong nhiều năm tới, vì vậy đây là một cách đơn giản để làm cho phòng trưng bày BBQ của bạn trông sẵn sàng.
Nghiền một ít giấy bạc thông thường (có kích thước bằng một quả bóng cricket), dùng kẹp gắp nó lên và chà mạnh lên vỉ nướng khi vẫn còn ấm – việc này sẽ loại bỏ bất kỳ cặn thức ăn nào còn bám trên vỉ nướng.
Spatchcock con gà đó!
Món gà nướng nguyên con hấp dẫn cho bữa tối thật ấn tượng và ngon miệng, nhưng cũng có thể khiến những người chưa nấu món này sợ hãi. Nếu bạn là một trong những người này, hoặc đơn giản là bạn chỉ muốn một phương pháp chế biến gà mới, cách dễ nhất và đơn giản nhất được gọi là spatchcocking. Kỹ thuật này sẽ làm gà chín đều và giúp gây ấn tượng với mọi vị khách của bạn.
Cách bắn gà:
- Lấy một con gà sống, đã rã đông và úp ức xuống.
- Bắt đầu từ đùi và dùng kéo làm bếp hoặc kéo cắt thịt gà, cắt dọc theo một bên xương sống về phía cổ.
- Xoay con gà lại và cắt phần đối diện của xương sống từ cổ đến đùi. (bạn có thể bỏ phần xương sống hoặc lưu lại để làm nước kho tự chế)
- Lật gà lại và dùng lòng bàn tay phẳng ấn vào ức gà để làm phẳng và mở gà ra ngay.
- Bắt đầu nướng.
Trở thành bậc thầy nướng với dấu hiệu nướng
Bạn có bao giờ tự hỏi làm thế nào mà các nhà hàng bít tết cao cấp lại tạo ra những dấu vết chéo đó trên miếng bít tết của họ không? Vâng, nó dễ dàng hơn bạn nghĩ.
Cách dễ nhất để làm điều đó là tuân theo quy tắc 10 & 2 – hướng miếng bít tết về hướng 10 giờ trên đồng hồ và nấu được nửa chừng. Bây giờ không cần lật, hãy xoay miếng bít tết thành 2 trên đồng hồ và nướng thêm. Lật và lặp lại ở mặt còn lại để đạt độ chín mong muốn.
Quan trọng phải biết:
Hãy lưu ý đến các lệnh cấm đốt lửa hoàn toàn trong khu vực của bạn. Chúng ta may mắn được sống ở một trong những quốc gia có mùa hè tuyệt vời nhất, nhưng đi kèm với đó là trách nhiệm lớn lao trong mùa nướng. Trong lệnh cấm đốt lửa hoàn toàn, không được sử dụng lửa đốt bằng nhiên liệu rắn – đốt than hoặc củi (thật không may, điều này cũng có nghĩa là không có lò nướng bánh pizza). Có thể sử dụng bếp nướng gas miễn là nó được người lớn bảo trì và đặt gần nguồn nước chảy. Hãy nhớ, luôn kiểm tra trang web RFS để biết thêm thông tin.
Trang web của Sở Cứu hỏa Nông thôn cho mỗi tiểu bang:
NSW, QL, VIC, SA, WA, NT, TAS